جاليت التفاح (Apple Galette) طبقة من القشرة على شكل فطيرة زبدانية مع الكثير من التفاح الطازج المحلى ثم تُخبز حتى تنضج الفاكهة وتكون القشرة ذهبية اللون بشكل جميل وقشرة للغاية. إنها واحدة من أفضل حلويات الخريف على الإطلاق!
مدة التحضير :30 دقيقة
مدّة الطهي : 40 دقيقة
طريقة الطهي : بالفرن
المكونات :
- كوب زبدة (مقطعة إلى مكعبات)
- 1/2 كوب (214 جرام) دقيق
- ملعقة صغيره ملح
- بيضة
- صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيره فانيلا
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة ماء مثلج
- الحشوة:
- 1 كيلوغرام تفاح، مقشر و مقطع
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة عصرة ليمون حامض
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
التحضير :
اخفقي المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا.
أضيفي الزبدة وقطعيها إلى مكعبات باستخدام خلاط المعجنات حتى تكون هناك كتل صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء (بعضها أكبر حجمًا جيدًا).
ضعي ملعقة كبيرة من الماء المثلج في كل مرة وقلّبي على الفور ، مع إضافة كمية كافية من الماء حتى يتجمع الخليط معًا في كتل أكبر. ضعي العجينة على سطح نظيف واعجني عدة مرات حتى تتماسك العجينة.
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ثم غلفي كل قسم بواسطة ورق نيلون لاصق أدخلي العجينة إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
سخني الفرن على 375 درجة أخرج العجين من الثلاجة ، ثم غمره بالدقيق وافرده على سطح مسطح
تحضير حشوة التفاح:
قشري ثمرة التفاح وقطّعيها إلى أنصاف وقطّعيها إلى شرائح رفيعةومن ثم ضعي التفاح في وعاء خلط كبير ، أضيفي السكر والقرفة وقلبيها لتغطي بالتساوي.
قومي بمحاذاة التفاح في نمط دائري فوق القشرة ، تاركًة حوالي 2 بوصة حافة مكشوفة بالتفاح.
أضعاف حواف العجين فوق التفاح ابدأ من نقطة واحدة في الجولة ثم تحرك حول القشرة المطوية لأعلى كل 3 بوصات.
في وعاء للخلط ، اخفقي البيض بالماء ثم استخدمي فرشاة المعجنات لدهن حواف قشرة الفطيرة. رشي الحواف بسكر ، ثم ضعي 2 ملعقة كبيرة زبدة فوق التفاح.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج التفاح ، حوالي 40 إلى 50 دقيقة.
اتركها تبرد لمدة 10 دقائق. دهنها بالعسل أو المشمش المحفوظ إذا رغبت قبل التقطيع.
اقرأي أيضا وصفة ميني تشيز كيك الفراولة والليمون
نصائح مفيدة لأفضل وصفة جاليت
- استخدمي الزبدة المبردة جيدًا في القشرة للحصول على أفضل تقشر واعمل بسرعة حتى لا تنعم الزبدة.
- احرصي على عدم إرهاق العجين حتى يكون لطيفًا وطريًا.
- تجنبي إضافة الكثير من الماء حتى تصبح القشرة مقرمشة بشكل جيد عند خبزها. أضفي ما يكفي من الماء فقط بحيث أنه عندما تضغط العجين بيدك فإنها بالكاد تلتصق ببعضها البعض.
- قومي بتقطيع التفاح إلى شرائح رقيقة حتى يصبح طريًا وطريًا.
- استخدمي مجموعة متنوعة من التفاح للحصول على نكهة وقوام جيد.
- يختلف كل فرن عن الآخر ، لذا اضبطي رف الفرن وفقًا لذلك.
